Cette salade de poulet et épinards est garnie de noix et de raisins frais. Et, comme nous la proposons dans un pot maçon elle se transporte partout. La vinaigrette, moutarde est herbes est tellement simple à faire, il y a des chances que vous vous en fassiez une réserve qui sera conservée au réfrigérateur pour les autres journées de votre semaine. Elle fait également une bonne marinade pour le poulet ou encore comme petites saveurs additionnelle pour « pimper » vos légumes vapeurs.
Temps total: 20 min. Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: Aucun Rendement: 4 portions
Ingrédients:
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- 4 c. soupe d’huile d’olive
- 2 c. à table de Moutarde de Dijon à l’ancienne
- 2 c. à table d’estragon haché finement
- 1 tasse de céleri tranché finement
- 8 oz. poitrine cuite de poulet, désossées, sans peau, coupé en cubes de ½ pouces
- 1 tasse de raisins rouges
- 4 tasses d’épinards frais
- ¼ tasse de noix coupées en deux
Préparation:
- Mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde et l’estragon dans un petit bol; fouettez pour bien mélanger.
- Répartir la vinaigrette dans 4 pots Mason d’une demie-pinte. Mettre de côté.
- Faire des étages uniformes de céleri, poulet, raisins, épinards et noix sur le dessus
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.
- Agiter avant de servir.
Variations:
Amandes – Substituer les noix par des amandes grillées
Pommes – Substituer les raisins par ½ tasse de pomme transchées trempées dans le jus de citron
Vinaigrette au cari – Remplacer le vinaigre de vin rouge, la moutarde et l’estragon par ¼ tasse de yogourt grec nature (0% ou 2%) et ½ c. à thé de cari en poudre
Cresson – remplacer les épinards par du cresson.
Source: "Mustard Chicken and Spinach Salad in a Mason Jar" Beachdbody, Teambeachbody.com, source image Amanda Meixner