Une Frittata est un bon repas santé, facile à faire et remplie de de protéines. Les courgettes, les poivron rouge, les patates douces font qu’elle est remplie également de légumes frais et délicieux.
Temps total: 41 min. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 26 min. Rendement: 4 portions
Ingrédients:
2 c. à table d’huile d’olive- 3 courgettes moyennes, tranchées finement
- 1 poivron rouge moyen, haché
- ½ oignon moyen, haché
- 1 patate douce moyenne cuite, coupée en cubes de 1 po
- ¼ de tasse de basilic frais haché
- ¼ c. à thé de sel de mer
- 6 gros œufs, légèrement battus
Préparation:
- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen.
- Ajouter les courgettes, le poivron et l’oignon; Cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter la patate douce, le basilic et le sel. Augmenter le feu à moyen-élevé; cuire, en remuant souvent, pendant environ 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée. Réduire à feu moyen-doux.
- Ajouter les oeufs au mélange de légumes. Mélanger jusqu’à consistance homogène; cuisinier, sans mélanger, pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit doré. Pendant la cuisson, soulever les bords et incliner la poêle afin de faire couler les oeufs crus sur les bords.
- Réduire à feu doux; poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Garnir de basilic réservé; sers immédiatement.
Source: « Zucchini, Red Pepper, and Sweet Potato Frittata » par Beachbody, Teambeachbody.com. Traduction libre par Claudine Pelletier, Coach Beachbody, NutriActif.