Le printemps est enfin là! Cette salade, faite avec de petits pois frais, des radis en tranches et une vinaigrette au citron est le moyen idéal pour célébrer la fin de l’hiver.
Temps total: 27 min. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 2 min. Rendement: 4 portions
Ingrédients:
- Eau chaude
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 tasses de petits pois frais
- 1 tête de laitue romaine (ou roquette), lavée, asséchée, les feuilles déchirées
- ¼ de tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse de radis en fines tranches
- 2 c. à table de fromage pecorino Romano râpé (facultatif)
Préparation:
- Porter l’eau à ébullition dans une casserole moyenne.
- Mélanger le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre dans un petit bol; fouettez pour bien mélanger. Mettre de côté.
- Mettre les pois dans l’eau; cuire pendant 1 à 2 minutes. Égoutter.
- Ponger les pois dans l’eau glacée pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois sont froids; égoutter à nouveau. Mettre de côté.
- Déposer la laitue et la menthe dans un grand bol; bien mélanger.
- Parsemer de petits pois, radis, et le fromage. Arroser avec la vinaigrette; mélanger délicatement pour bien mélanger.
- Répartir entre quatre assiettes de service.
Source: "Spring salad with Peas and Radish" par Beachbody, Teambeachbody.com. Traduction libre par Claudine Pelletier, Coach Beachbody, NutriActif.