Ça ne prend pas beaucoup d’efforts pour faire ressortir le goût sucré des choux de Bruxelles. Cette recette simple utilise très peu d’assaisonnement pour laisser briller le choux. Un peu d’ail et un coulis de vinaigre balsamique pour les napper suffisent. Cette accompagnement idéal n’a que 80 calories par portion.
Faire cuire les choux coupé en deux sur la longueur les caramélises doucement et fait ressortir leur goût sucré. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, brasser légèrement et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ou tendre selon ce que votre préférence. Pour les restes pourquoi ne pas essayer cette recette de Frittata à la dinde et choux. .
Temps total: 56 min. Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 46 min. Rendement: 4 portions
Ingrédients:
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 lb choux de Bruxelles, bouts coupés, coupé en deux sur la longueur
- ¼ c. à thé sel de mer (ou sel de l’Himalaya)
- 2 c. à table d’eau
Préparation:
1. Mettre le vinaigre et l’ail dans une petite casserole antiadhésive à feu moyen. Porter à ébullition. Réduire à feu doux; faire bouillir doucement pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le vinaigre soit devenu assez épais pour napper le dos d’une cuillère. (Regarder le vinaigre avec soin après 20 minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.)
2. Retirer du feu; et laisser reposer. Retirer l’ail. Mettre de côté.
3. Chauffer une poêle moyenne (en fonte ou antiadhésive) à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes.
4. Mettre les choux de Bruxelles dans la poêle, côté coupé vers le bas, en une seule couche; cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il brunisse.
5. Ajouter le sel; cuire pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajouter de l’eau; cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
7. Garnir chaque portion avec 1 c.à table du coulis balsamique; servir immédiatement.
Astuce: Le restant du coulis balsamique peut être servi sur la viande, le saumon, les légumes grillés, les fraises, les copeaux de chou frisé, etc.
Source: "Blistered Brussels Sprouts" par Beachbody, Teambeachbody.com, crédit photos Kirsten Morningstar.